Bioch. - Enzima della classe delle idrolasi che
idrolizza l'urea in ammoniaca e anidride carbonica. Di peso molecolare di
483.000 dalton, è stato il primo enzima a essere ottenuto in forma
cristallina grazie a J. Sumner (1926). Abbondante in soia e fave, l'
u.
è presente in altre piante, nei funghi e in molti batteri; è rara
nel regno animale, dove si riscontra solo in alcuni crostacei e invertebrati
marini.