Bot. - Organo vegetale
ingranditosi grazie allo sviluppo di parenchimi di riserva. I
t. si
dividono in
caulinari (patata, topinambur),
fogliari (dovuti
all'ingrossamento delle squame più o meno carnose dei bulbi),
radicali
(aconito, asfodelo, dalia),
misti (la parte che tuberifica è
quella del colletto, come nel caso della barbabietola). Tra le sostanze di
riserva, la più comune è l'amido (patata), anche se sono presenti
altri glucidi, come l'inulina (topinambur), o gli zuccheri solubili
(barbabietola) o ancora mucillagini (Orchidacee) e oli grassi (
Cyperus
esculentus).