Stats Tweet

Taumatina.

Biol. - Proteina estratta dai frutti del Thaumatococcus Danielli, frutto esotico dal notevole potere dolcificante che perde tuttavia tale capacità edulcorante a temperatura ambiente, con pH neutro oltre i 75 °C e con valori di pH uguali o inferiori a 2. L'uso alimentare della t. è permesso solo per i prodotti da confetteria (50 mg/kg), in preparati dietetici e vitamine (400 mg/kg).