(o
sott'òlio). Immerso nell'olio,
a bagno nell'olio.
• Ind. alim. -
Conservazione s.:
trattamento di conservazione in un bagno d'olio, cui vengono sottoposti alcuni
prodotti alimentari, quali pesce (tonno e sardine) e vegetali, dopo essere stati
preventivamente puliti e cotti (a vapore, al forno, in olio o in salamoia).
║ Ortaggi o altri vegetali che, tagliati in piccoli pezzi e immersi
nell'olio, sono serviti come antipasto, contorno o come condimento di altri
piatti.