Frutto del sorbo domestico. Piccolo (2-4 cm di diametro),
di forma tondeggiante o ovoidale, a completa maturazione è rosso scuro,
ma viene colto acerbo, quando è ancora di colore giallastro, e fatto
maturare per azione batterica. La polpa è granulosa, ricca di acido
malico, zucchero invertito e, nei frutti molto maturi, di alcool e aldeide
acetica. Dotate di proprietà astringenti, le
s. vengono impiegate
nella preparazione del sidro
.