Lamina di spessore molto sottile, falda:
una
s. d'oro. • Cuc. - Impasto di uova e farina, lavorato e disteso col
mattarello fino a ottenere uno strato molto sottile, di solito di forma
circolare. Viene utilizzato per dolci o paste quali tagliatelle, fettuccine,
lasagne. ║
Pasta s. o
sfogliata: pasta delicata a base di
burro e farina che, dopo la cottura al forno, si sfalda in strati sottili e
leggeri. Viene usata per torte dolci o salate, vol-au-vent, ecc.