Ind. alim. - Macchina utilizzata nei caseifici e
nelle centrali del latte per eliminare rapidamente il grasso del latte. La
s. sfrutta l'applicazione della forza centrifuga: più recipienti
coassiali ruotanti intorno all'asse verticale comune contengono il latte del
quale si vuol separare la crema, più leggera, dalla parte acquosa,
più densa. Avendo i recipienti pareti con numerosi piccoli fori, per
effetto della rotazione la crema si raduna nel recipiente centrale ed esce da un
apposito tubo mentre la parte acquosa è respinta alla periferia.