L'azione di scottare o scottarsi; l'essere scottato.
║ Ustione, segno lasciato sulla pelle scottata. ║ Fig. - Delusione
molto forte, esperienza spiacevole. • Ind. alim. - Nella tecnica di
conservazione degli alimenti, trattamento termico realizzato mediante un
apposito apparecchio riscaldatore rotante o in tunnel sotto getti di vapore.
Viene eseguito soprattutto sugli ortaggi, che immediatamente dopo il processo di
s. vengono rapidamente raffreddati.