Bioch. - Proteina semplice a struttura fibrosa,
insolubile in acqua e difficilmente attaccabile da enzimi proteolitici. Le
s.
hanno funzioni di sostegno e protettive negli organismi animali; tra le
principali
s. ricordiamo la cheratina, il collageno, l'elastina, la
gorgoina e la fibroina.