Frittella di sangue fresco di maiale misto
a farina e salato. ║ Nell'Italia centrale il termine indica sia un
insaccato di sangue e di pezzetti di grasso di maiale, sia un dolce
caratteristico a base di sangue di maiale cotto con cioccolato, latte, burro,
zucchero. Nell'Italia meridionale indica solo il dolce.