Sostanza glucoproteica, secreta dagli epiteli ghiandolari o di rivestimento del
tubo digerente, o dell'apparato respiratorio, o del tratto genito-urinario.
È la componente maggiore del muco. Le
m. sono costituite da
mucoproteine, mucopolisaccaridi neutri e acido mucoitin-solforico, formato a sua
volta da unità di acetil-glucosammina, solfato e acido glucoronico. Le
m. secrete dal tubo digerente e dalle ghiandole salivari si suddividono a
loro volta in
sialomucine e
fucomucine.