Metionina.

Bioch. - Amminoacido solforato di formula lineare CH₃SCH₂CH(NH₂)CO₂H. La m., isolata nel 1922 da J.H. Muller per idrolisi enzimatica delle proteine, è un importante donatore di gruppi metilici nelle varie reazioni: perché questo avvenga è necessario che essa sia attivata dall'adenosintrifosfato con seguente formazione di adenosilmetionina. La m. è un amminoacido essenziale per l'uomo. Si usa come epatoprotettore in tutti i casi in cui si sospetta l'accumulo di grasso nel fegato; si usa anche come integratore della componente proteica dei mangimi.