Albume d'uovo montato a neve con zucchero a velo; è utilizzata come
decorazione su semifreddi o cassate. ║ Lo stesso composto cotto al forno a
temperatura moderata, per ottenere una pasta spumosa, ma friabile, a forma di
disco, che serva come base per la preparazione di torte o, in piccoli cerchi,
per quella di pasticcini. ║ Per antonomasia, il dolce costituito da due
calotte di
m. cotte al forno, riunite dopo essere state farcite di panna
montata.