Piatto di origine africana, diffuso anche in alcune
regioni d'Europa. È costituito da semola impastata con acqua e cotta a
vapore su un piatto forato. Dopo la cottura, si aggiungono fagioli, ceci o
lenticchie stufate e una zuppa di pesce o di carne e si condisce con una salsa
piccante e speziata.