Nome generico riferito ai residui e ai prodotti
secondari derivati dalla macinazione dei cereali. Comprende la
c.
propriamente detta, il cruschello, le farine di qualità secondaria, le
farine di crusca, nonché grumi, spolvero, volandola. Contiene idrati di
carbonio, sostanze proteiche e grasse, acido fosforico, potassio, ferro e una
certa quantità di vitamina B. ║
Acqua di c.: acqua in cui
è stata bollita della
c. o, più semplicemente, acqua cui
venga aggiunta della
c. ║ Per estens. - Lentiggini.