Erba perenne appartenente all'ordine delle Composite. Le
radici penetrano perpendicolarmente nel terreno; la pianta è alta circa
mezzo metro, il fiore è azzurro. Si possono mangiare tanto le foglie in
insalata, quanto le radici. Le radici di
c. torrefatte e macinate, sono
usate talvolta come surrogato del caffè. La
c. è
leggermente lassativa.