(dal latino
carere: mancare). Grave deficienza degli
elementi base dell'alimentazione di un Paese. Endemiche le
c. nell'India
che, per la sua dipendenza dalle piogge monsoniche, è esposta alla
perdita del raccolto. Famose nella storia le
c. che in Germania
provocarono le guerre dei contadini, la
c. francese del 1788, quella
irlandese del 1846-47 (per il cattivo raccolto delle patate) che provocò
l'emigrazione in America di gran parte della popolazione, la
c. del 1921
in Russia, descritta da Semiof nel romanzo
Fame.