Genere di erba perenne, della famiglia delle Ombrellifere.
Comprende circa 60 specie, che crescono spontaneamente nelle zone temperate
dell'emisfero settentrionale. Hanno fusto eretto e fistoloso, foglie pennate e
grandi fiori bianchi e rosa a ombrello. Il loro nome deriva dalle
proprietà medicinali ravvisate in alcune specie. Dalle sue radici si
ricava un olio essenziale, usato in profumeria ma anche come costituente di
liquori, in particolare della
chartreuse.