Chim. - Radicale (CH
3CO¾) presente nell'acido acetico e in
molti composti. ║
Numero di a.: misura che permette di individuare
il numero di ossidrili presenti in un olio o in un grasso. Corrisponde al numero
di mg di idrato di potassio necessari alla neutralizzazione dell'acido acetico,
risultante dalla saponificazione di un grammo di grasso, precedentemente
acetilato.