Chim. - Acido α-amminoisovalerianico, di formula
(CH
3)
2CHCH(NH
2)COOH. Presente in molte proteine
sia vegetali che animali, è uno degli amminoacidi essenziali. Presente
nelle due forme stereoisomere, levogira e destrogira, ha l'aspetto di cristalli
incolori solubili in acqua.