Genere di funghi saprofiti della famiglia Mucoracee, comprendente otto specie,
spesso presenti su resti di piante e prodotti vegetali. Hanno caratteristiche
ramificazioni a ciuffo, simili a radici, che servono all'attacco del tallo al
substrato. Molto diffusa la specie
R. nigricans, una delle comuni muffe
del pane e della frutta, nei quali agisce scomponendo gli zuccheri e le sostanze
amilacee. La specie
R. tonkinensis è utilizzata nelle regioni
orientali per ottenere dal riso il
sakè
(V.).