Chim. - Trasformazione di un composto organico otticamente attivo nella forma
inattiva (racemo); si verifica a causa della trasformazione di metà del
composto nel suo antipodo ottico. • Paleont. - La reazione di
r.
degli amminoacidi viene utilizzata come metodo di datazione assoluta. In
particolare sono conosciuti due metodi: la
r. dell'acido
aspartico, utilizzata nel caso delle ossa fossili dei vertebrati, e
l'
epimerizzazione dell'isoleucina, utilizzato nel caso di conchiglie di
molluschi marini. Quest'ultimo metodo, tuttavia, risente fortemente delle
variazioni di temperatura che può aver subito il campione.