Stabilimento per la produzione dell'olio. È costituito in genere da
diverse parti: un olivaio (magazzino di raccolta delle materie prime); un
inferno (luogo dove si trovano i frantoi e gli scarichi dell'acqua di
vegetazione); un chiarificatoio (magazzino per la decantazione dell'olio); un
deposito per l'olio confezionato; un deposito per le sanse; un deposito per i
prodotti residui.