Chim. - Combinato con l'idrogeno, che contiene idrogeno. ║
Grassi, oli
i.: grassi e oli, prevalentemente di origine vegetale, sottoposti ad
idrogenazione per ottenere una maggiore consistenza, con l'eliminazione delle
impurità, e un più alto punto di fusione. Mediante il trattamento
che li trasforma in
i., è possibile rendere commestibili oli come
quello di cotone, i cui grassi insaturi possono essere saturati per
idrogenazione in presenza di catalizzatori di nichel a 200°C. Con lo stesso
processo è possibile indurire l'olio di semi di lino, di soia e l'olio di
arachidi. Grassi di palma e di arachidi vengono
i. e utilizzati per la
preparazione di margarine.