Gastronomo francese. Viaggiò molto in Europa e scrisse testi di
gastronomia (
Almanacco dei buongustai, Manuale degli anfitrioni). Fu tra
i fondatori del
Giuri degli assaggiatori, tribunale inappellabile delle
vivande sottoposte ad approvazione (Parigi 1758 - Villiers-sur-Orge, Essonne
1838).