Chim. - Monosaccaride contenente il gruppo aldeidico. È contenuto nel
latte come componente del lattosio e in molti polisaccaridi complessi, i
galattani, che si trovano tra gli idrati di carbonio di riserva dei tessuti
nutritivi dei semi ed in alcune specie di gomme. Si ottiene per ossidazione
della dulcite o dallo zucchero di latte. È destrogiro.