Chimico francese. Nel 1828 pubblicò il
Traité de chimie
appliquée aux arts; nel 1832 fu eletto membro dell'Accademia delle
scienze e nello stesso anno ebbe la cattedra di chimica alla Sorbona. Fu maestro
e amico di Pasteur; assunse le funzioni di successore di Lavoisier, del quale
pubblicò le opere. Ministro dell'Agricoltura con Luigi Napoleone, fino al
1870 prese parte alla vita amministrativa e politica del suo Paese (Alès
1800 - Cannes 1884).