Chim. - Composto chimico caratterizzato dalla
presenza nella molecola di due atomi di zolfo uniti fra loro da un legame a
ponte -S-S-. Può essere sia organico sia inorganico. La formazione di
ponti zolfo è abbastanza facile, tanto è vero che si possono
preparare anche dei
trisolfuri (composti con il ponte -S-S-S-) e
polisolfuri. Il legame -S-S- è presente in quasi tutte le proteine
e ne cambia la forma; la sua costituzione è dovuta all'ossidazione di due
gruppi tiolici -SH contenuti in due residui di cisteina che possono appartenere
alla stessa catena proteica o a due catene proteiche diverse.