Disaccàride.

Chim. - Composto organico della classe glucidi o carboidrati, appartenente al gruppo degli oligosaccaridi. È il risultato della condensazione, con eliminazione di una molecola di acqua, di due molecole di monosaccaridi, fra loro uguali o diverse: la maggior parte dei d. esistenti in natura sono esosi; pertanto la formula generale può essere indicata con C₁₂H₂₂O₁₁. Se il legame coinvolge il gruppo glicosidico di un monosaccaride e il gruppo alcoolico dell'altro il risultato è uno zucchero riducente (come il maltosio o il lattosio) grazie alla disponibilità di un gruppo glicosidico. Se il legame coinvolge entrambe i gruppi glicosidici, lo zucchero risultante non è riducente (saccarosio). I d. si presentano in forma cristallina o polverulenta, hanno sapore dolce, sono solubili in acqua e in natura si trovano per lo più nel mondo vegetale (escluso il lattosio che si trova nel latte) in quanto d. o associati ad altre sostanze a formare glicosidi.