Chim. - Nome generico dei prodotti derivati da
idrolisi parziale dell'amido. Sono sostanze amorfe, colloidali, solubili
nell'acqua, di colore variabile da bianco a giallo. Vengono impiegate per
apprettare tessuti, preparare colle, feltri, farmaci, creme da pasticceria,
ispessire paste coloranti e inchiostri. La denominazione
d. è
dovuta al fatto che questi elementi deviano verso destra il piano di
polarizzazione della luce.