Biochim. - Enzima della classe delle idrolasi, in
grado di scindere l'acido desossiribonucleico (V.)
in mononucleotidi. Se ne conoscono due varietà, la
d. I e la
d.
II, presenti rispettivamente nel pancreas dei bovini e nel timo; esse si
distinguono per le qualità chimiche e immunologiche e per il diverso
procedimento impiegato per depolimerizzare l'acido
desossiribonucleico.