Chim. - Eliminazione di uno o più gruppi
carbossilici dalla molecola di un acido organico, con sviluppo di anidride
carbonica. La
d. è una delle reazioni del metabolismo di numerosi
composti alimentari; si attua in diversi modi, a seconda del composto che viene
sottoposto al processo e dell'organismo in cui avviene, con l'intervento di
enzimi specifici.