Botulismo.

(dal latino botulus: salsiccia). Avvelenamento causato dall'ingestione di cibi contenenti esotossina prodotta dal batterio Clostridium botulinum. Questa intossicazione è generalmente provocata dall'ingestione di conserve preparate in casa o di insaccati (da cui il nome), prosciutti, formaggi, pesce affumicato. In questi alimenti le spore di Clostridium botulinum possono germinare in adatte condizioni di anaerobiosi, producendo una neurotossina che viene assorbita a livello dell'intestino tenue andando ad agire sulle sinapsi e sulle placche neuromuscolari, inibendo la liberazione di aceticolina. Il b. si manifesta con vertigini, nausea, disturbi gastro-intestinali, disturbi neurologici. Successivamente si hanno sintomi paralitici come disfagia, afonia, paralisi respiratoria, paralisi cardiaca con rischio di morte per il soggetto. La terapia si avvale di sieri antitossici polivalenti.