Fisiologo francese. Introdusse il metodo sperimentale nello
studio dei problemi della medicina clinica e terapeutica. Fece la grande
scoperta del glicogeno e della funzione glicogenica del fegato che lo
portò a elaborare una teoria patogenetica del diabete mellito. Tra le sue
numerose opere:
Sul succo gastrico e la sua funzione nella nutrizione
(1843),
Note sul pancreas (1849-56),
Ricerche su una nuova funzione
del fegato considerato come organo produttore di sostanze zuccherine (1853),
Introduzione allo studio della medicina sperimentale (1856),
Lezioni
sul diabete e la glicogenesi animale (1877) (Saint Julien, Rodano 1813 -
Parigi 1878).